8F Cooking & Kitchen

做法是參考Carol的食譜 -檸檬蜂蜜戚風蛋糕

檸檬蜂蜜戚風蛋糕
8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,橄欖油 50g, 新鮮檸檬汁 50cc,
冷開水2t,低筋麵粉120g,蜂蜜30g, 檸檬皮屑

蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1t, 細砂糖60g

1.將蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻

 2.再將沙拉油加入攪拌均勻,再將檸檬皮屑加入混合均勻

3.再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入攪拌
   均勻成為無粉粒的麵糊

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖
   (分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

這張圖是濕性發泡，還沒打到乾性發泡，乾性發泡要打到尾端挺立狀態。

5.挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊
   翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

 6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中，將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整

   進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到160度C的烤

   箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再
   烤5-10分鐘)

8.倒數8分鐘表面開始上色了

9.倒扣放涼

因為這次只用了5顆蛋白所以放涼後就回縮了。(下次用6顆試試)

搭啦~~第一次做的戚風蛋糕脫模成功!! 

這款蛋糕吃起來酸味較重，酸酸甜甜的，軟綿軟綿。

但是我還是偏愛巧克力呀! 下回來做巧克力戚風蛋糕。