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台北,雨。

冷冷的天,來一碗撞奶,暖暖的幸福同時溫暖妳的胃和心情喔

 

材料:

薑半根、牛奶470mL、冰糖1大匙

 

作法:

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1.將薑磨成泥狀。

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2.擠出薑汁。

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3.熱牛奶加入一大匙冰糖溶解,此步驟為成敗關鍵,

我沒有溫度計所以我用手背試溫,

牛奶大約加熱到80度左右,有點冒煙旁邊有小泡泡產生,手背試溫有點小燙。

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4.把薑汁平均倒入容器中,記得要將白色沉澱物也倒入,這是凝固關鍵喔!

   用盤子蓋上靜待5分鐘後就完成,好吃的薑汁撞奶囉!!

 

 

小撇步

 

1.一定要將"白色沉澱物"也倒入容器中喔! 
2.可以買乳香世家低脂小包裝牛奶(約470mL)這份量剛好兩個烤 皿的量。 
薑中含蛋白脢會與牛奶中的蛋白質起化學作用,造成凝固的狀態。

 

 

 

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