百香果台式泡菜 @ 8F Cooking & Kitchen

不知道為什麼我沒有特愛清炒高麗菜，但若是高麗菜煮火鍋，或紅燒獅子頭或台式泡菜我就很喜歡了。

從來沒有自己做過台式高麗泡菜，而這季節又是高麗菜盛產期，剛好看到Carol做了這道料理，方法不難，
呵~就說我是懶人咩

專挑不麻煩的食譜來做。

台式泡菜 by Carol

材料:
高麗菜1.5kg,紅蘿蔔1條,
鹽1.5大匙,

調味料:
味霖30cc,黃砂糖180g,白醋150g,
辣椒粉1/2大匙(不喜歡辣直接取消)
(份量僅為參考,甜酸度請視個人喜好斟酌增減)

步驟:
1.高麗菜洗淨切小塊,紅蘿蔔刨絲
2.將鹽灑上高麗菜與紅蘿蔔中混合均勻放置2個小時等高麗菜自然出水
3.稍微擠壓一下將醃出來的水倒掉
4.依序將味霖,白醋,,辣椒粉及黃砂糖視自己喜愛的酸甜度加入拌勻(因為個人不吃辣，所以在這一步驟不加辣椒粉，改加百香果)
5.裝到玻璃瓶中1天以上醃到入味即可(天氣冷可以放室溫)
6.入味之後放冰箱冷藏保存
補充:
1.若沒有味霖,就多加1大匙米酒或直接省略.
2.辣椒粉可以用新鮮辣椒1-2支切段代替.