很久沒喝咖啡了，有兩張UCC鬆餅卷，剛好昨日與友人到東區於是便到店裡歇腳。
UCC有名的是”冰滴咖啡”，興起很久沒喝咖啡了，以前自己對咖啡非常挑剔的，
外面泡的咖啡總是沒有自己煮的好喝，
所以在那個愛喝咖啡的時期裡，到咖啡廳也不太點咖啡，
因為怕喝到苦、酸、澀、一杯好的咖啡口感絕非如此。
一杯好的咖啡，聞起來有其清晰的咖啡香，嚐起來苦中回甘，在喉中久久散不去。
UCC的冰滴咖啡，是一杯好咖啡。果然是費時的冰滴，
雖然是冷咖啡但是確有著熱咖啡的，濃、醇、香。
“冰滴咖啡”: 荷蘭水滴式【冰滴咖啡】 水滴式咖啡源自歐洲，藉由自然滲透水壓，調節水滴速度，使用冷水慢慢滴濾而成，以五度C低溫萃鍊十小時長時間滴漏，讓咖啡原味傳真自然再現。 水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃。
因為利用此法製作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由於「淺焙香而酸，深焙苦但濃」因此，冰滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因，《冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋》，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而冰滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
冰滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽合;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
就這麼一小杯，讓我睜眼到天亮，
沒想到以前對咖啡因免疫的我，居然就這麼被打敗，看來以後還是不可小瞿咖啡因所帶來的影響。
留言列表
